Brochetas de pollo

AGENCIAS/México

PARA 4 PORCIONES

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 limón (el jugo y la ralladura de la cáscara)

Sal y pimienta, al gusto

2 calabacitas en trozos

1 pimiento morrón rojo

1 pimiento morrón verde

Para el aderezo

1 taza de crema de vaca

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de miel de abeja

2 cucharadas de vinagre blanco

1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

20 MINUTOS

Cortar el pollo en trozos de dos cms. cuadrados aproximadamente. Mezclar el aceite de oliva, los ajos picados, el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta y poner el pollo a marinar en la mezcla dentro del refrigerador al menos dos horas. Se puede preparar la noche anterior. Cortar la calabacita y los pimientos en trozos de dos cms. cuadrados e insertarlos intercalando el pollo en palitos para brocheta. Hornear las brochetas a 180° C, o cocer a la plancha o sobre el comal durante 8 a 12 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Preparación aderezo: Colocar la crema, la mostaza, la miel, el vinagre y el perejil en un sartén horno y calentar a lumbre suave hasta que tome la consistencia adecuada. Servir las brochetas sobre un plato y el aderezo en una pequeña salsera.